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Revista do Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos
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Caracterização sensorial e físico-química do queijo tipo Petit Suisse elaborado a base de leite de ovelha com teor reduzido de lactose e diferentes concentrações de gordura e estabilizantes
Emanoela Regina Matiello, Priscila Fiel Bueno, Vinícius Badia, Gabriela Polmann, Elisandra Rigo, Lucíola Bagatini
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COMPARAÇÃO DE METODOLOGIAS PARA DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ TITULÁVEL DE LEITE UHT (Ultra High Temperature), PRODUZIDOS EM DIFERENTES ESTAÇÕES DO ANO
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